LECCIÓN 3 – Come, Reza y Ama

8 respuestas

1. Me ha encantado el tema de saborizar las comidas con especias que nunca habia tenido en cuenta. Hay una salsa que me gustaba mucho y al comprobar los ingredientes y compararlos con esa misma salsa pero natural(versión de Paloma),aun me ha reiterado mas la decisión de apostar por los alimentos naturales.

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2. Yo tengo una receta, es un plato muy recurrente. cojo un trozo de cuello de cerdo, le pondo una red, y al horno. En la base pongo pimiento, cebolla, zahorias , puerro , romero, laurel, ajo….. cuando esta lista la carne la saco y la dejo enfriar, ese dia caliente esta muy buena, pero mejor al dia siguiente , cortada muy fina con aceite,sal y pimiento. A lo que iba cuando saco la carne, cojo todos los condimientos que se han cocinado con la carne y los trituro, el paso siguiente es hacer cubitos y al congelador , y asi tengo la salsa base que me sirve para otros muchos platos,

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3. El sabor empieza en el origen. Buenas premisas elegir alimentos frescos, de temporada, de proximidad y con aroma (utilizando la nariz). Repaso de las diferentes técnicas culinarias saludables: horno, cocción al vapor y escaldado, salteado (wok o plancha) y propuesta de comer crudo o semicrudo. Por último como resaltar el sabor de los alimentos con especias , semilla y frutas desecadas, marinado, mostaza, yogur, picante y salsa de soja.
   Aplicando la regla del 1,2,3 para dar sabor a mis alimentos y cambiar de hábito, he elegido: 1- Mayonesa 2- Mayonesa baja en aceite 3 Veganesa de aguacate. Gracias Paloma.

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4. Es verdad que cuando vas a una frutería lo primero que miras es el producto por la vista, pero cuando los productos son de proximidad te llega antes el olor que la vista, ahora es época de tomates que huelen a ensalada o gazpacho, y el melón , su olor es freso , la sandia puro dulzor, y asi con todos los productos de temporada, pero sobre todo los que son de proximidad.

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5. El sabor empieza en el origen…me hace darme cuenta que el momento de la compra es muy importante. Llevo con una amiga una «Colmena» ( La colmena que dice si), un sistema de distribución de productos que ponen en contacto casi directo al productor y al consumidor, y eso me ha hecho tener muy en cuenta el tema de los productos de proximidad y de temporada.Me tengo que poner las pilas con el tema de la preparación, planificar, tener elaboraciones ya preparadas. Y me ha gustado mucho lo de saborizar los alimentos. Me encantan las plantas aromáticas y voy a darles más uso. Gracias por todas las nuevas ideas.

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6. Aplicando 1, 2, 3 para dar sabor a los alimentos:palicar una
   1.- No me gusta: Las salsas ya directamente preparadas
   2.- Me es indiferente: aplicar una unica salsa
   3.- Me gusta: Siempre que puedo recogerlas del campo ir por ellas (Oregano, tomillo, romero), en casa tengo plantado albahaca y perejil.

   Me gusta mucho condimentar con tomillo, pimienta y ajo las carnes
   La salsa de tomate siempre es casera y lleva oregano
   Eneldo en pescados

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7. Mi nueva salsa para las ensaladas: Aliño con vinagre balsámico
   Ponga una jarra sobre la tapa del Thermomix, pese el aceite de oliva dentro y reserve.
   Ponga en el vaso la mostaza de grano entero, el vinagre balsámico, el azúcar, las hierbas secas, la sal y la pimienta y mezcle 30 seg/vel 4.
   Mezcle 3 min/vel 4. Mientras tanto, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Sirva o vierta en un tarro y conserve en el frigorífico..

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8. Tengo que tener en cuenta no sólo el alimento sino su origen, si es fresco, de proximidad, de temporada y con aroma. Esta mañana me he sorprendido a mí misma yendo a la frutería a comprar calabacines, puerro, berenjena, limones, pimientos, melocotones….tenía todo una pinta buenísima y está mejor que la del super. Cuidar la forma de cocinar: el horno, el vapor…y cómo darle sabor al plato sin añadir calorías. Buenísimos consejos, Paloma!!

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